5 boas práticas para diminuir o tempo de preparo dos seus pratos

Um atendimento rápido é crucial para o sucesso de qualquer restaurante, disso provavelmente você já sabe. Além de garantir a satisfação dos clientes, um bom atendimento pode aumentar a produtividade, reduzir custos e fidelizar clientes. Mas, afinal, como diminuir o tempo de preparo dos seus pratos para que seu atendimento seja mais eficiente e seus clientes fiquem mais satisfeitos? Pensando nisso, selecionamos cinco boas práticas que irão te ajudar a preparar pratos na velocidade da luz! Confira.

• Use e abuse de checklists 

Desenvolver um checklist é uma das maneiras mais eficazes de assegurar que todas as tarefas essenciais sejam concluídas de maneira ordenada.  Desde a preparação dos ingredientes até a limpeza dos ambientes, um check-list ajuda a equipe a manter o foco e evita que detalhes importantes sejam esquecidos.  Em resumo, os checklists ajudam a sua equipe a entender o que é preciso ser entregue naquele dia ou naquela semana, priorizando tarefas e organizando seus turnos de trabalho de acordo com isso. Dica: crie checklists para diferentes turnos e áreas do restaurante, para que todos os colaboradores saibam da importância de segui-los rigorosamente. 

• Utilize o Kanban para diminuir o tempo de preparo

O sistema Kanban é uma ferramenta de gerenciamento visual que pode revolucionar a eficiência do seu restaurante.  Utilizando cartões e quadros para representar tarefas e seu progresso, o Kanban ajuda a visualizar e controlar o fluxo de trabalho, desde o pedido até a entrega. Divida o quadro Kanban em colunas como “a fazer”, “em progresso” e “concluído”. Assim, cada pedido ou tarefa pode ser movido entre essas colunas, proporcionando uma visão clara do status de cada atividade. Se um dos pratos tiver um tempo de preparo muito extenso, isso pode atrasar essa etapa e afetar as etapas subsequentes. Isso resultará em uma maior espera para o cliente e, consequentemente, insatisfação. Não queremos isso, né?! Portanto, essa ferramenta vai te ajudar a identificar se existe algum problema que esta impedindo diminuir o tempo de preparo.  

• Foque na gestão da produção 

Uma gestão de produção eficaz permite que seu restaurante utilize recursos de forma mais inteligente, reduzindo desperdícios e otimizando o tempo de preparo dos pratos.  Isso envolve desde a gestão de estoque até a programação de cozinhas e turnos de trabalho. Por isso, realize análises periódicas dos dados de produção para identificar gargalos e implementar melhorias contínuas.  E lá vai mais uma dica: softwares de gestão de restaurante podem ser grandes aliados nesse processo!

• Analise o tempo de espera do pedido

Uma das maiores reclamações dos clientes é o tempo de espera.  Perguntar sobre o tempo de espera em pesquisas de satisfação pode fornecer ideias valiosas. Por isso, analisar essas informações por dias e horários da semana ajuda a identificar padrões e ajustar a equipe conforme a demanda. Por exemplo, se os dados mostrarem que os tempos de espera são mais longos nas noites de sexta-feira, considere aumentar a equipe nesses horários. Isso ajudará a melhorar o atendimento e evitar clientes insatisfeitos.

• Escute seu cliente: utilize o Falaê!

A última dica, mas não menos importante, é escutar o seu cliente.  A pesquisa de satisfação é a melhor ferramenta para identificar pontos fortes e áreas a melhorar no seu atendimento. Uma plataforma eficiente para isso é o Falaê! que facilita a coleta de feedbacks dos clientes em tempo real. Com o Falaê!, você pode receber avaliações diretamente dos seus clientes, analisar as tendências de satisfação e tomar ações proativas para resolver problemas antes que se tornem críticos. Implementando essas técnicas, seu restaurante estará mais preparado para oferecer um atendimento de alta qualidade, garantindo a satisfação e a fidelização dos clientes.  Lembre-se: um atendimento excelente é a chave para o sucesso e o crescimento sustentável do seu estabelecimento.  Então, preparado dar o primeiro passo? Experimente uma demonstração gratuita do Falaê! e descubra como coletar e analisar feedbacks em tempo real pode revolucionar o seu atendimento. Clique aqui e agende um horário!